Com a rotina cada vez mais corrida, congelar os alimentos ou as refeições é uma ótima alternativa para garantir uma alimentação saudável durante a semana. É importante saber como congelar alimentos para manter os nutrientes, e preservar o sabor e textura dos alimentos.
Assegurando assim o consumo de alimentos de qualidade, sem contaminação e sem desperdícios. Para te ajudar preparamos esse guia prático com 5 dicas exclusivas de como congelar alimentos.
Índice
Como congelar alimentos
1. Escolha alimentos compatíveis com o congelamento
Legumes, verduras e frutas
Carnes
Feijão
2. Congele da forma correta
3. Porcione os alimentos
4. Descongele corretamente
5. Respeite o tempo médio de congelamento
Concluindo
Como congelar alimentos
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1. Escolha alimentos compatíveis com o congelamento
Ao decidir quais alimentos irá congelar, sempre opte por vegetais frescos, ou preparações feitas a pouco tempo. Quando mais fresco o alimento estiver, maior será sua durabilidade, e melhor será o seu aroma e sabor no momento do descongelamento.
O objetivo do congelamento é preservar ao máximo os nutrientes, e o aspecto do alimento. Por isso dar atenção a qualidade do alimento é o primeiro passo de como congelar alimentos da forma correta.
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Além disso, algumas preparações são mais adequadas para congelamento, como purês, feijão, sopas, cremes, escondidinho, entre outras. Da mesma forma existem alimentos que não são adequados para o congelamento:
- Vegetais que contém muita água como: alface ou melancia tendem a ficar encharcados depois do congelamento.
- Batata cozida acaba tendo alteração na textura depois de congelada, ficando arenosa. O ideal é congelar batata, mandioquinha, abóbora ou batata- doce em forma de purê.
- Iogurtes, cremes lácteos ou leite, podem perder a textura e sabor original quando congelados.
Legumes, verduras e frutas
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Antes de congelar verduras e legumes cozidos é preciso submeter estes alimentos a um choque térmico, assim eles preservam melhor suas propriedades.
Cozinhe os alimentos no vapor, e em seguida mergulhe em água gelada e escorra bem. Você pode usar sacos plásticos herméticos e eliminar o máximo de ar possível, para evitar contaminação do alimento.
As frutas podem ser congeladas frescas em sacos plásticos, ou em forminhas de gelo, neste caso é preciso bater com um pouco de água no liquidificador antes de congelar.
Carnes
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O ideal é congelar sem tempero, e de preferência as carnes frescas, sempre porcionando em pequenas quantidades.
Se preferir congelar após o preparo, também pode ser feito. O que pode acontecer é que a carne perca algumas propriedades após o descongelamento. Como mudança na textura e perda alguns nutrientes.
Feijão
O feijão pode ser congelado já cozido, mas não acrescente os temperos. Deixe para temperar na hora que for preparar e consumir. Assim o feijão preserva os nutrientes, o aroma e o sabor. O ideal é dividi-lo em pequenas porções no freezer e ir descongelando aos poucos.
2. Congele da forma correta
Antes de congelar é importante deixar os alimentos esfriarem à temperatura ambiente. Pois se for colocado quente no freezer, elevará sua temperatura, comprometendo a durabilidade dos outros alimentos armazenados.
Deixe o alimento esfriar em um recipiente largo, raso e descoberto até esfriar.
No caso de sopas ou cremes existe uma forma de esfriá-los mais rápido, preservando o aspecto e os nutrientes. Despeje a sopa em uma tigela de metal ou vidro resistente a choques térmicos.
Em seguida, coloque em banho-maria com água gelada com pedras de gelo, vá mexendo de vez quando até esfriar.
Após colocar o alimento no congelador, o ideal é que ele congele o mais rápido possível, por isso a importância de reservar os alimentos em recipientes pequenos.
Outra dica é não lotar o freezer, e dispor os alimentos congelados sempre em uma única coluna. Para que assim circule ar, tornando o congelamento mais rápido.
3. Porcione os alimentos
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O ideal é sempre congelar os alimentos na porção ideal para consumo. Os recipientes de vidro são os mais adequados, pois preservam melhor os nutrientes do alimento, e têm menor risco de contaminação.
Mas se não for possível, existem sacos plásticos e recipientes de plástico próprios para congelamento.
Ao dividir o alimento em sacos plásticos elimine o máximo de ar possível, quanto menos contado o alimento congelado tiver com o ar, melhor será a conservação.
Se tiver o hábito de congelar muitos alimentos, você pode usar etiquetas indicando a preparação e a data do preparo. Desta forma você não se perde, e consegue se
organizar melhor.
4. Descongele corretamente
![marmita frango arroz brócolis](https://www.nutricionistaesportiva.com/wp-content/uploads/2019/05/alimento-almoco-arroz-90893-300x168.jpg)
Para descongelar, é ideal deixar o alimento descongelando de um dia para outro antes de consumir, por cerca de 12 horas dentro do refrigerador ou geladeira.
Você pode também descongelar no micro-ondas. Mas, certifique-se de que o recipiente suporte mudanças bruscas de temperatura.
Evite ficar congelando e descongelando o mesmo alimento ou preparação, isso não pode ser uma opção. Pois causará a perda de grande parte dos nutrientes, e ainda diminuirá a validade do alimento.
5. Respeite o tempo médio de congelamento
A validade do alimento congelado pode variar de acordo com o tipo de alimento.
As verduras, legumes ou frutas são resistentes e podem ficar cerca de 1 ano no freezer, as carnes podem ficar em média por 3 meses congeladas, e o feijão sem tempero por cerca de 1 mês.
Concluindo…
- Escolha os alimentos amigáveis ao congelamento. Como como purês, feijão, sopas, cremes, escondidinho, e alguns tipos de vegetais.
- Antes de congelar é importante deixar os alimentos esfriarem.
- O ideal é sempre congelar os alimentos na porção ideal para consumo.
- Os recipientes de vidro são os mais adequados, pois preservam melhor os nutrientes, e têm menor risco de contaminação.
- O alimentos deve ser descongelado sob refrigeração, ou no micro-ondas.
- Evite ficar congelando e descongelando o mesmo alimento ou preparação.
- A validade do alimento congelado pode variar de acordo com o tipo de alimento.
Tainá Carvalho – Nutricionista | CRN 34890
Karina Bastos – Estagiária de nutrição