A panqueca é um bom prato para sair da rotina, de forma prática. É só caprichar um pouco mais na massa para deixá-la mais nutritiva. Por isso preparamos essa receita de panqueca com quinoa.

Para não mudar muito o sabor e nem a textura da panqueca tradicional, optamos por utilizar a farinha de quinoa.

As propriedades da quinoa em grão, flocos, e em forma de farinha, são basicamente as mesmas. Para incluir em bebidas, saladas ou frutas pode ser usada em grãos ou em flocos. Mas para massas o ideal é usar em forma de farinha.

Benefícios da farinha de quinoa

Seguem alguns dos muitos benefícios de incluir a quinoa em sua alimentação.

• Promove saciedade: A quinoa mesmo em pó, continua sendo uma boa fonte de fibras. As fibras são grandes parceiras da diminuição do apetite, pois retardam a digestão, e absorvem água diminuindo a absorção de gordura durante a digestão.
• Fonte de vitaminas e minerais: Esse cereal é fonte de ferro, vitamina C, vitaminas do complexo B, magnésio e cálcio. No caso do ferro vale destacar que a quinoa tem mais ferro que o feijão, famoso conhecido como uma das principais fontes de ferro vegetal. Em 100 gramas de feijão tem cerca de 3,7 mg de ferro, a mesma porção de quinoa tem cerca de 10,9 gramas de ferro.
• Fonte de proteína: A quinoa é uma das melhores fontes de proteína vegetal, para os vegetarianos é uma ótima opção para substituir as fontes e proteína animal. Ter uma alimentação rica em proteína ainda vai ajudar no ganho e na recuperação muscular. Além de ajudar indiretamente no emagrecimento, pois, aumenta a sensação de saciedade.

Ingredientes

• 200 ml de leite
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de farinha de quinoa
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.20
2. Pegue uma concha da mistura e despeje em uma frigideira média em fogo médio.
3. Espalhe virando a frigideira para que fique uma massa fina.
4. Quando um lado estiver dourado, vire e doure o outro.
5. Sirva com o molho e recheio de sua preferência.

Clínica de Nutrição Esportiva Tainá Carvalho