O quibe de quinoa assado é uma ótima pedida, para ser consumido nas principais refeições. Além de ser uma opção saudável e deliciosa para servir como petisco. Para quem apresenta restrição de glúten, esta receita é uma alternativa bem bacana, pois nesse caso, o trigo é substituído pela quinoa, que é um cereal sem glúten.
Para quem tem como objetivo de ganhar massa muscular esse prato será de grande ajuda. Por ser uma boa fonte proteica, irá auxiliar na reparação e construção de novos tecidos musculares. E ainda é uma excelente fonte de fibras, que ajudará indiretamente no emagrecimento, por aumentar a sensação de saciedade.
Benefícios da quinoa
Quando comparado a outros grãos podemos notar que a quinoa é um cereal com elevada quantidade de proteína vegetal. Considerada como um superalimento, a quinoa é uma das poucos fontes de proteína vegetal completa. Por ser composta por aminoácidos essenciais. Que são aqueles que nosso organismo não produz, ou seja, só conseguimos esses aminoácidos através da alimentação.
Além disso, a quinoa é uma excelente fonte de ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, e vitamina E. Também é considerada um alimento funcional, pois possui uma propriedade antioxidante importante.E ainda auxilia no controle dos níveis de colesterol.
Esse cereal também pode auxiliar no emagrecimento, por ter baixo índice glicêmico. Que é a velocidade que os alimentos levam, para elevar os níveis de açúcar no sangue. Quanto maior for esse índice, maior será o acúmulo de gordura no organismo. Ao consumir a quinoa ainda contamos com uma quantidade importante de gorduras boas. Cerca de 25% dos ácidos graxos da quinoa são de gordura monoinsaturada saudável para o coração, e cerca de 8% é ácido alfa-linolênico, tipo de ômega 3 encontrado em plantas.
Confira a receita!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de carne moída
- 2 xícaras (chá) de quinoa já cozida (1/2 xícara de quinoa crua rende 2 xícaras de quinoa cozida)
- 1 ovo
- 1 cebola picada
- Hortelã, limão, canela em pó, noz-moscada ralada, pimenta, sal à gosto
- Azeite ou óleo de coco para untar
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma vasilha.
- Misture bem até formar uma massa.
- Unte uma assadeira com azeite ou óleo de coco e coloque a massa.
- Leve ao forno para assar.
Notas da receita:
- Se preferir, pode pegar a massa e moldá-la na forma de quibes ou colocar toda a massa em uma assadeira.
- Como cozinhar a quinoa: Em uma xícara de água fervente em fogo alto, adicione meia xícara de quinoa. Tampe, e abaixe o fogo. Cozinhe por mais 15 minutos. E deixe descansar com a tampa fechada por 5 minutos antes de utilizar.
Clínica de Nutrição Esportiva Tainá Carvalho