O padrão alimentar vem mudando ao longo da história em função de vários aspectos, principalmente em relação ao acesso aos alimentos. Mas afinal, alimentos diet e light são a melhor escolha?
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Alimentos diet e light
Alimentos diet e light, são a melhor opção?
As mudanças no padrão alimentar se devem a facilidade no acesso aos alimentos industrializados.
Alimentos diet e light podem ser encontrados facilmente nas prateleiras dos supermercados. Estes alimentos são utilizados por pessoas preocupadas com a saúde e/ou com a estética.
Alimentos Diet
Alimento dietético ou “diet”, são aqueles que apresentam restrição de um ingrediente de sua formulação. Não necessariamente o açúcar, pode também ser isentos de gorduras, colesterol, aminoácidos ou proteínas, ou de sódio.
Muitas alimentos diet no mercado não contém açúcar, mas para compensar a indústria adiciona mais gordura e aditivos para dar sabor.
É importante que fique claro que nem todos os produtos denominados como diet são necessariamente menos calóricos que um alimento convencional. Um exemplo clássico é o chocolate diet, que não tem açúcar e é indicado para portadores de diabete. Porém é mais calórico que um chocolate convencional, devido a maior adição de gordura. Portanto não é indicado para pessoas que desejam reduzir o peso.
Alimentos light
O termo “light” pode ser utilizado no alimento que redução de um ou mais componentes. Essa redução pode ser total ou parcial, e deve ser de no mínimo 25% menos de qualquer ingrediente presente no produto light, comparando com o produto convencional. Pode ter redução gordura, mas também de açúcar ou sódio. Como exemplos, temos o sal “light” que apresenta baixo teor de sódio, e é um produto direcionado aos hipertensos. Sucos e refrigerantes “light” possuem baixo teor de açúcar, podendo ser consumidos por aqueles que desejam controlar ou perder peso, não sendo, no entanto, indicado para os diabéticos.
Portanto, com a retirada ou redução de algum nutriente, o alimento pode apresentar uma diminuição de calorias ou não. O consumidor que deseja emagrecer deverá estar atento à tabela nutricional, verificando se a redução é significativa e se justifica a substituição do alimento convencional por estes produtos diet ou light. Uma vez que estes produtos costumam ser mais caros que os convencionais.
De olho no rótulo
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De olho no rótulo
Os rótulos são as maiores fontes de informações quanto à composição, qualidade e características dos alimentos. Eles auxiliam para uma escolha certa e adequada na hora da compra. Portanto, antes de adquirir qualquer produto o consumidor deve ler a tabela nutricional e as informações nutricionais contidas no rótulo.
Informações nutricionais
- Valor Energético: É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
- Carboidrato: a quantidade de carboidratos presente na porção indicada de determinado produto.
- Proteínas: indica a quantidade de proteínas contida na porção indicada de determinado produto.
- Gorduras totais: indica a quantidade total de todos os tipos de gorduras, tanto de origem animal quando vegetal. Olhar as gorduras totais de forma isolada, não significa que o alimento é ruim ou bom. Isso porque pode acontecer de ser um alimento com alto teor de gorduras totais, porém rico em gorduras boas (mono e poli-insaturadas).
- Gorduras saturadas: um tipo de gordura considerada ruim, pois o seu consumo excessivo está relacionado com aumento do colesterol sanguíneo e doenças do coração. O seu consumo deve ser moderado, e não deve ultrapassar 7% do VD.
- Gorduras Trans: trata-se de uma gordura vegetal que modificação química transformando em uma gordura líquida em sólida para melhorar a textura e sabor. Deve-se evitar o máximo que puder, pois também está relacionada com doenças do coração.
- Fonte de fibras: para um alimento ser considerado “fonte de fibras”, ele deve apresentar um mínimo de 3 g de fibras em 100 g de produto.
- Alto teor de vitaminas e minerais: alimentos com “alto teor de vitaminas e minerais devem, apresentar no mínimo 30% da IDR de referência por 100 g de produto.
Outros componentes do rótulo
- Porção do produto: refere-se à quantidade do alimento que deve ser ingerido, considerando uma dieta saudável. A indicação do restante dos demais nutrientes se refere a essa PORÇÃO, e não ao peso todo do produto. É importante atentar-se a esta informação para não exagerar.
- Ingredientes: Informa os ingredientes que compõem o produto. A lista de ingredientes deve estar em ordem decrescente, isto é, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade.
- Reduzido ou baixo valor energético: o produto deve apresentar redução mínima de 25% do valor calórico, por exemplo, se em 100 g de bolacha apresenta 430 kcal, o reduzido em calorias deve apresentar no máximo 322,5 kcal por 100 g.
Produtos diet e light são garantias de mais saudáveis?
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Qual melhor opção?
Você pode já ter notado que nas prateleiras do supermercado temos uma vasta opção de alimentos diet e light. Prometendo que o consumo não é prejudicial, ou prometendo que ajuda a emagrecer, melhorando sua perda de peso ou ganho de massa muscular. Estas promessas geram uma falsa ilusão de que produtos diet e light não irão atrapalhar no seu objetivo.
Estes alimentos podem sim apresentar redução de açúcar ou de gordura. Porém a indústria muitas vezes reduz açúcar e aumenta gordura, como vimos o caso dos chocolates diet. OU também o inverso acontece, reduz gordura e coloca açúcar, como por exemplo os iogurtes light ou zero gordura. Por isso, um alimento ser diet ou light não é garantia de que esse alimento seja saudável, ou que vai te ajudar a emagrecer ou ganhar massa. Por isso, é preciso ter muito cuidado para não cair nessas armadilhas!
Desembale menos, descasque mais! Comida de verdade ainda é a melhor opção, como frutas, legumes, verduras, sementes, nozes. Elas possuem uma lista enorme de vitaminas, gorduras saudáveis e minerais.
Concluindo…
Dessa forma, alguns alimentos diet e light podem ajudar. Porém muitos acabam sendo armadilhas e mais enganam o consumidor do que ajudam. Estes alimentos não devem substituir a alimentação convencional, que inclui frutas e verduras.
Portanto, devem ser consumidos com moderação!
Nutricionista Aline Ciconi
Clínica de Nutrição Esportiva Tainá Carvalho